Burger Larb

เบอร์เกอร์ข้าวเหนียวลาบปลา
Fish Larb Sticky Rice Burger

สำหรับ 2 คน
ปลาแมคเคอเรลสับปรุงรสลาบ ตราปลายิ้ม 2 กระป๋อง
หอมแดงสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดซอยละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดงของไข่ไก่ 1 ฟอง
ไข่ไก่ 1 ฟอง
เกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ
ข้าวเหนียวหุงสุกประมาณ 300 กรัม
เกลือป่น และพริกไทยดำบดใหม่ สำหรับปรงรสพอประมาณ
ผักสด ได้แก่ แตงกวา ใบบัวบก ใบโหระพา ใบสะระแหน่ ถั่วฝักยาว ผักกาดขาว สำหรับจัดเสิร์ฟ
น้ำจิ้มแจ่วสำหรับจัดเสิร์ฟ

น้ำจิ้มแจ่ว
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ½ ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
พริกป่น ½ ช้อนชา
ข้าวคั่ว 1 ช้อนชา
หอมแดงซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ในอ่างผสม ผสมปลาแมคเคอเรลสับปรุงรสลาบ ตราปลายิ้ม หอมแดง ใบมะกรูด ข้าวคั่ว ไข่แดงของไข่ไก่ และเกล็ดขนมปัง นวดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว ปั้นเป็นก้อนได้ 2 ก้อน พักไว้

2. นำข้าวเหนียวมาอัดพิมพ์วงแหวน (หรือปั่นเป็นก้อนกลม) ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 8 เซ็นเติเมตร หนา 1 เซนติเมตร ให้ได้ 4 ชิ้น ต่อยไข่ไก่ใส่ชามตีให้เข้ากัน ทาไข่ให้ทั่วข้าวเหนียวทั้ง 2 ด้าน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยพอประมาณให้ทั่วชิ้นข้าวเหนียว นำกระทะย่างตั้งไฟกลางให้ร้อน นำลงย่างจนสีสวยทั้ง 2 ด้าน

3. นำกระทะใส่น้ำมันตั้งไฟกลางค่อนอ่อนให้ร้อน นำเบอร์เกอร์ลาบปลาลงทอด เมื่อสุกและสีสวยกลับด้าน ทอดต่อให้สุกทั้งชิ้น

4. ทำน้ำจิ้มแจ่วโดย ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำปลา พริกป่น คนให้เข้ากัน ใส่ข้าวคั่ว หอมแดง และผักชีฝรั่งลงผสม พักไว้

5. วางฟิเลไอซ์เบิร์กบนข้าวเหนียว วางเบอร์เกอร์ปลาด้านบน ปาดบางๆด้วยปลาแมคเคอเรลสับปรุงรสลาบ ตราปลายิ้ม ตามชอบ ราดด้วยน้ำจิ้มแจ่วเล็กน้อย ปิดด้วยชิ้นข้าวเหนียวอีกแผ่นหนึ่ง เสิร์ฟกับผักสด

สูตรอร่อยอื่นๆ ที่คุณอาจสนใจ

สูตรอร่อย by Pumpui

Nacho

นาโชหอยลายผัดเผ็ด Spicy Clam Nacho สำหรับ 16 ชิ้น แผ่นแป้งทอร์ทิญาข้าวโพด 2 แผ่น น้ำมันปาล์มสำหรับทอ

อ่านต่อ »
สูตรอร่อย by Pumpui

Salad mediterranean

สลัดเมดิเตอร์เรเนียน Mackerel Salad Mediterranean style สำหรับ 4 คน เบเบี้คอส 4 ต้น ฟิเลไอซ์เบิร์ก 1

อ่านต่อ »